咖啡知识 | 超全摩卡壶操作指南

图片及文字来自小红书ID【白少只喝咖啡】

摩卡壶作为一种相对简单的制作浓咖啡的工具，已经成为了很多咖啡爱好者的必备品。

咖啡爱好者对于摩卡壶了解多少？

摩卡壶虽然操作简单，但是在操作过程中需要注意哪些细节呢？

摩卡壶的组成部分

放上壶：倒入咖啡液。

粉碗：盛放咖啡粉。

下锅：装有纯净水。

摩卡壶的制作原理：

热源加热摩卡壶的下壶，使里面的水产生蒸汽压力，当蒸汽压力达到一定程度时，就会通过通道将下壶的热水吸入上壶（原理类似虹吸），在此过程中咖啡粉层被萃取出来，咖啡液再流入上壶，便制作出香气浓郁的意式浓缩咖啡。

单阀与双阀的区别

单阀摩卡壶：

◆外观：上锅盖形似小帽子；锅柄形似手臂；锅体外侧设有泄压阀。

◆萃取压力：约1bar，萃取后的浓缩油量较少，且消散较快。

◆适用咖啡类型：美式咖啡。

双阀摩卡壶：

◆外观：上壶盖中间镂空，方便观察咖啡出料；手柄呈波浪形；除了外侧有泄压阀外，上壶还增加了内置液体分层装置。

◆萃取压力：约2~3bar，萃取后浓缩油丰富，浓度较高。

◆适合咖啡类型：美式咖啡、奶咖、特调咖啡。

摩卡壶使用细节

◆咖啡豆：建议使用中深度烘焙的咖啡豆，更适合用摩卡壶使用。

◆研磨程度：比意大利研磨略粗（细盐级别）

◆水温：建议使用温水或者热水，可有效缩短制作时间。

◆水量：请勿超过下壶内泄压阀的位置。

◆撒粉：粉碗装满咖啡粉后，用手轻轻拍打使其均匀，再用勺子或者手指轻轻抹平。

别按額粉！

加热后的摩卡壶非常烫，因此请在上面放一条毛巾或隔热垫。

◆泄压：生产完成后，若无法打开上下锅，只需拉下锅外面的泄压阀即可。

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